Баробари баланд шудани дарачаи зиндагонии мардум хуроки гуштй тадричан ба кисми мухими хуроки мардум табдил ёфт.Илова бар он, ки организми инсонро бо як дараҷаи гармӣ таъмин кунад, инчунин барои афзоиш ва рушд ва солим нигоҳ доштани инсон маводи ғизоӣ медиҳад.
1. Маҳсулоти гӯштии функсионалӣ
Он ба маҳсулоти гӯшти дорои вазифаҳои муайяни тандурустӣ, микроэлементҳо ва қувватдиҳандаҳои ғизоӣ дахл дорад, ки ба маҳсулоти гӯштии анъанавӣ тавассути интиқолдиҳандаҳои мувофиқ илова карда мешаванд ва дар ҷараёни коркард аз ҳарорати баланд, фишори баланд ва арзиши рН таъсир намерасонанд.Агенти нигоҳдории сифати ғизои софи табиӣ (консервант) метавонад пас аз хӯрокхӯрӣ ба ҳадафҳои муайяни нигоҳубини саломатӣ ноил шавад.Чӣ тавр пурра истифода бурдани захираҳои мавҷуда барои коркарди маҳсулоти гӯшти функсионалии дорои калорияҳои кам, нитратҳои кам ва намаки кам, ки метавонанд фаъолияти баданро танзим кунанд, иммунитетро беҳтар кунанд, пиршавиро ба таъхир андозанд ва омодагии ҷисмониро баланд бардоранд, мавзӯи навест, ки таҳияи маҳсулоти нав маҳсулоти гӯштӣ дар Чин.
2. Маҳсулоти гӯштии ҳарорати паст
Аз сабаби одатҳои гуногуни парҳезӣ ва маъруфияти маҳсулоти гӯштии чинӣ, аз қабили ҳасиб, дар сохтори истеъмоли маҳсулоти гӯштӣ дар Чин ҳанӯз ҳам маҳсулоти гӯштии миёна ва баланд бартарӣ доранд.Дар бозори Япония хиссаи се намуди махсулоти гуштии паст-харорат (бекон, ветчина, колбаса) дар истеъмоли рузгор то 90 фоиз зиёд буда, истеъмолкунандагони асосии гушти пастхарорат мебошанд.Ҳангоми коркарди маҳсулоти гӯштии ҳарорати паст сафеда мӯътадил денатурат карда мешавад, гӯшт сахт, чандир, хоидан, нарм, тез ва боллазату шањдбори аст, ки метавонад ғизои аслӣ ва маззаи хосро то ҳадди аксар нигоҳ дорад.Вай аз чихати сифат аз махсулоти гуштии харорати баланд бартарй дорад.Бо баланд шудани сатњи зиндагии мардум ва тањкими консепсияи ѓизои солим мањсулоти гўшти паст њарорат дар бозори гўшт мавќеи асосиро ишѓол менамояд.Солхои охир махсулоти гуштии паст-хароратро охиста-охиста дустдорони бештар пайдо карда, ба чои гарми истеъмоли махсулоти гуштй табдил ёфтанд.
3. Муассисаи хуроки умумй
Дар айни замон моделҳои нав, форматҳои нав ва истеъмоли нав пайваста пайдо мешаванд ва истеъмолкунандагони асосии бозор солҳои 80-ум, махсусан солҳои 90-ум мебошанд.Дар Чин 450 миллион нафар зиндагӣ мекунанд, ки тақрибан сеяки шумораи умумии аҳолиро ташкил медиҳанд.Онҳо қобилияти харидории фаъол ва қавӣ доранд.Вақти миёнаи кор дар ошхонаҳои солҳои 80-90-ум аз 1 соат ба ҳар сари аҳолӣ то 20 дақиқа коҳиш ёфтааст ва онҳо аксар вақт хӯрокҳои нимтайёрро коркард мекунанд.Бисёр одамон дар хона хӯрок намехӯранд ва дар берун хӯрок хӯрдан ва фармоиш додани хӯрок муқаррарӣ шудааст.Дар баробари ин талаботи истеъмолии тамоми чамъият низ тамоюли истирохатро нишон медихад.Хамаи ин дар саноати хуроки умумй ва саноати коркарди гушт дигаргунихои калон ба амал оварда, такмил додани структураи махсулот, модели тичоратй, мазза ва таъми, истехсоли стандартикунонидашуда ва дигар чихатхо ба хуччатхои зарурии имтихон табдил дода мешаванд.Талаботи асосии қабули хӯроки интернетӣ мазза, суръат ва роҳат мебошанд.Ин содда кардани кори ошпаз ва стандартизатсияи маззаи таомро талаб мекунад.Коркарди пешакӣ + таомбандӣ, гузоштани табақ ва пухтани оддӣ самтҳои нави саноати коркарди маҳсулоти гӯштӣ дар оянда ба монанди гарм, хӯроки оддӣ, зуд-фуд, субҳона ва дигар маҳсулоти гӯштӣ мебошанд.
Бо маъруфияти тадриҷии ҳаёти фароғат, истеъмоли ғизои фароғатӣ афзоиш меёбад ва он дар ҷомеаи имрӯза ба як навъ мӯди истеъмолӣ табдил ёфтааст.Ҳаҷми фурӯши бозор бо суръати афзоиши 30% - 50% ҳар сол босуръат меафзояд.Маҳсулоти гӯштии фароғат чор хусусияти истеъмолӣ дорад: мазза, ғизо, лаззат ва ихтисос.Истеъмолкунандагони маҳсулоти гӯштии фароғат кӯдакон, наврасон, сафедпӯстони шаҳр, калонсолон ва пиронсолон мебошанд.Дар байни онҳо кӯдакону наврасон ва сафедпӯстони шаҳрӣ қувваи асосии истеъмолкунанда ё таблиғгари маҳсулоти нав буда, қобилияти қабули нархҳо қавӣ аст.Лазза рӯҳи маҳсулоти гӯштӣ ва марговартарин силоҳ барои ҷалби истеъмолкунандагон аст.Маззаҳои маъмулии маҳсулоти гӯштӣ (мурғ, хук, гӯшти гов, моҳӣ, барбекю ва ғайра) барои қонеъ кардани ниёзҳои истеъмоли фароғат душвор аст, бинобар ин навоварии таъм муҳимтар аст.
Маҳсулоти гӯштии анъанавии чинӣ таърихи тӯлонии зиёда аз 3000 сол дорад.Дар тӯли таърихи тӯлонӣ, аз барбекюи гӯшти хом то коркарди гӯшти пухта, маҳсулоти гӯштии анъанавии чинӣ тадриҷан пайдо шуданд.Дар миёнаҳои асри 19, маҳсулоти гӯштии услуби ғарбӣ ба Чин ворид карда шуданд, ки вазъияте ба вуҷуд овард, ки дар он ду намуди маҳсулоти гӯштӣ якҷоя зиндагӣ ва инкишоф ёфтанд.
Вақти фиристодан: сентябр-20-2020