Забони гови судак яхкардашуда

Хӯрокҳои яхкардашуда ба ғизои хунукшуда ва яхкардашуда тақсим мешаванд.Ғизои яхкардашуда ба осонӣ нигоҳ дошта мешавад ва дар истеҳсол, интиқол ва нигоҳдории ғизои зудвайроншаванда, аз қабили гӯшт, парранда, маҳсулоти обӣ, шир, тухм, сабзавот ва меваҳо васеъ истифода мешавад;серғизо, қулай, гигиенӣ ва сарфакор аст;Талаботи бозор калон буда, дар мамлакатхои тараккикарда мавкеи мухимро ишгол мекунад ва дар мамлакатхои тараккиёбанда бо суръати тез инкишоф меёбад.

Хӯроки хунукшуда: ях кардан лозим нест, маҳз ғизоест, ки ҳарорати ғизо то ба нуқтаи яхкунӣ паст карда мешавад ва дар ин ҳарорат нигоҳ дошта мешавад.
Хӯроки яхкардашуда: Ин хӯрокест, ки пас аз яхкунӣ дар ҳарорати поёнтар аз нуқтаи яхкунӣ нигоҳ дошта мешавад.
Хӯрокҳои хунукшуда ва хӯрокҳои яхкардашуда дар маҷмӯъ хӯрокҳои яхкардашуда номида мешаванд, ки онҳоро метавон ба панҷ гурӯҳ тақсим кард: меваю сабзавот, маҳсулоти обӣ, гӯшт, гӯшти мурғ ва тухм, биринҷ ва угро ва хӯрокҳои роҳат аз рӯи ашёи хом ва тарзи истеъмол.
ихтироъ
Фрэнсис Бэкон, нависанда ва файласуфи бритониёии асри 17, кӯшиш кард, ки барфро ба мурғ пур кунад, то онро ях кунад.Нохост хунук шуду зуд бемор шуд.Ҳатто пеш аз озмоиши ногувор бо бекон, одамон медонистанд, ки сардии шадид метавонад аз хӯрдани гӯшт "бад шудан" пешгирӣ кунад.Ин боиси он шуд, ки соҳибони сарватманд дар манзили худ таҳхонаҳои яхбандӣ созанд, ки ғизоро нигоҳ дошта метавонанд.
Ҳеҷ яке аз ин кӯшишҳои аввал барои ях кардани ғизо калиди мушкилотро нагирифтанд.Калиди яхбандии гӯшт на он қадар дараҷаи яхкунӣ аст, балки суръати яхкунӣ аст.Шояд аввалин шахсе, ки инро дарк кард, ихтироъкори амрикоӣ Кларенс Бердси буд.
Танҳо дар солҳои 1950 ва 1960, вақте ки яхдонҳои рӯзгор маъмул шуданд, хӯрокҳои яхкардашуда ба миқдори зиёд ба фурӯш бароварда шуданд.Дере нагузашта бастаи машҳури сурх, сафед ва кабуди Боз Айӣ дар мағозаҳои бисёр гӯшаҳои ҷаҳон мавҷуд буд ва ба манзараи шинос табдил ёфт.
Чанд сол пас аз Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ, Бози ҳангоми сафар дар нимҷазираи Лабрадори Канада барӯйхатгирии растаниҳои ваҳшӣ анҷом дод.Ӯ пай бурд, ки ҳаво чунон сард аст, ки моҳӣ пас аз сайди моҳӣ сахт ях мекунад.Ӯ мехост бидонад, ки оё ин калиди нигоҳдории ғизо аст.
Баръакси Бэкон, Birdseye дар давраи яхдон зиндагӣ мекард.Соли 1923 баъди ба хона баргаштан у дар ошхонаи худ яхдонро тачриба кард.Баъд Боз Айӣ кӯшиш кард, ки навъҳои гуногуни гӯштро дар як корхонаи калонтари яхкунӣ ях кунад.Дар ниҳоят Birdseye фаҳмид, ки роҳи зудтарини ях кардани ғизо ин фишурдани гӯшт дар байни ду табақи металлии яхкардашуда мебошад.То соли 1930, ӯ омода буд, ки ба фурӯши хӯрокҳои яхкардашуда дар корхонаи худ дар Спрингфилд, Массачусетс оғоз кунад.
Барои Боз Айий хуроквории яхкардашуда зуд ба кори калон табдил ёфт ва хануз пеш аз ихтироъ кардани процесси пурсамари яхкунии дукабата, корхонаи у соле 500 тонна меваю сабзавотро ях кардааст.

Забони говро метавон соус, бирён ё маринад кард.Забонҳое, ки дар баъзе бозорҳо фурӯхта мешаванд, барои хӯрдан омодаанд, аммо забонҳои хом, дуддодашуда ё дағал шӯршуда аксар вақт дастрасанд.Пас аз пухтан, хуб аст, ки онро гарм ё хунук, бо таъм ва ё бе таъм гузоранд.Забонҳои намакинро одатан бо шарбати фишурда пухта ва бурида мепартоянд.Онҳо одатан хунук карда мешаванд.Забони хомро бо май ҷӯшонида ё ҷӯшонида, бо лавозимоти гуногун пешкаш кардан мумкин аст.Забони гов ва забони гӯсола бештар маъмуланд, ба монанди забони гов дар чошнӣ.