Чӯҷаи ҷолибу Chongqing
Чӯҷаи ҷолибу таоми классикии Сичуан аст.Умуман, он бо тамоми гӯшти мурғ ҳамчун ҷузъи асосӣ, илова бар пиёз, чили хушк, ќаламфури, намак, ќаламфури, глутамати натрий ва дигар маводњо тайёр карда мешавад.Ҳарчанд он як таом аст, аммо аз ҷойҳои гуногун тайёр карда мешавад.
Чӯҷаи тунд аз сабаби усулҳои гуногуни истеҳсол дар ҷойҳои гуногун хусусиятҳои гуногун дорад ва аз ҷониби одамон дар ҳама ҷо хеле дӯст медоранд.Ин табақ ранги равғани қаҳваранги сурхи дурахшон ва таъми сахти тунд дорад.
Онро мардуми оддӣ хӯрда метавонанд ва барои пиронсолон, беморон ва маъюбон мувофиқтар аст.
1. Шахсони гирифтори сармо ва табларза, оташи баланди дарунӣ, балғами зиёд ва намӣ, фарбеҳӣ, одамони гирифтори ҷӯшишҳои пирогенӣ, фишори хун, липидҳои баланди хун, холецистит ва холелитиоз набояд хӯрок хӯранд;
2. Гӯшти мурғ барои одамоне мувофиқ нест, ки табиати гарм, кӯмак ба оташ, ҷигари гиперактивӣ, эрозияи даҳон, ҷӯшишҳои пӯст ва қабзият;
3. Беморони гирифтори атеросклероз, ишемияи дил ва гиперлипидемия бояд аз нӯшидани шӯрбои мурғ худдорӣ кунанд;ки гирифтори сармо, ки бо дарди сар, хастагӣ ва табларза гирифторанд, бояд аз хурдани мурғ ва шӯрбои мурғ худдорӣ кунанд.
Гӯшти мурғ дорои миқдори зиёди сафеда ва пасттар будани равған мебошад.Илова бар ин, протеини мурғ аз ҳама аминокислотаҳои муҳим бой аст ва таркиби он ба профили аминокислотаи тухм ва шир хеле монанд аст, бинобар ин он манбаи сафедаи баландсифат аст.Дар хар 100 грамм мурги пуст 24 грамм сафеда ва 0,7 грамм липид мавчуд аст.Ин як ғизои серсафедаест, ки қариб равған надорад.Гӯшти мурғ инчунин манбаи хуби фосфор, оҳан, мис ва руҳ буда, аз витамини В12, витамини В6, витамини А, витамини D, витамини К ва ғайра бой аст. Гӯшти мурғ бештар кислотаҳои равғании сернашуда-кислотаи олеин (кислотаҳои равғании якранг) дорад. ва кислотаи линолӣ (кислотаҳои равғании серғизо), ки метавонанд холестерини липопротеинҳои зичии пастро, ки ба саломатии инсон зарароваранд, коҳиш диҳанд.
Миқдори сафедаи мурғ нисбатан зиёд буда, онро бадани инсон ба осонӣ ҷабб мекунад ва истифода мебарад, ки вазифаи баланд бардоштани қувваи ҷисмонӣ ва мустаҳкам кардани баданро дорад.
