Қабурғаҳои эҳтиётии ширин ва турш
Қабурғаҳои эҳтиётии ширин ва турш (қабураҳои эҳтиётии ширин ва турш) як таоми анъанавии намояндагӣ бо таъми ширину турш аст.Дар он қабурғаи тару тозаи хук ҳамчун компоненти асосӣ истифода мешавад, гӯшт тару тоза ва нарм аст ва ранги таоми тайёр сурх ва тобнок аст.
"Ширин ва туршӣ" маззаест, ки ҳама таомҳои асосии Чин доранд.Қабурғаҳои гӯшти хуки ширин ва турш дар Чжэцзян пайдо шудаанд ва як таоми маъмулии Чжэцзян аст.
Қабурғаҳои аслии хуки ширин ва турш дар бораи усулҳо ва компонентҳо хеле махсус мебошанд.Умуман, қабурғаҳо ва қабурғаҳо истифода мешаванд.Қабурғаҳои гӯшти хук бояд аз хун хориҷ карда шаванд, холӣ карда шаванд ва барои мазза маринад карда шаванд, сипас бо орд ва чуқур бирён карда шаванд, то он даме, ки сатҳи тиллоӣ ва кӯза бошад.Барои истифодаи баъдӣ берун кунед.Пас аз ба даст овардани ранги шакар, қабурғаҳоро дар табақ бирён мекунанд ва дар ниҳоят бо сирко биринҷ барои мазза ширин ва турш меандозанд.Дар ин ҷо бояд сиркои биринҷ истифода шавад.Таъми сиркои кӯҳна хеле сахт аст ва ба таъми он таъсир мерасонад!
Компонентҳое, ки дар таомҳои Шанхай истифода мешаванд, танҳо ширин ва турш мебошанд.Дар таъми чошнии помидор истифода мешавад.Ин хусусияти таомҳои Шанхай низ мебошад.Таомҳои Чжэцзян аз маводи бой, олиҷаноб ва пур аз ранг, бӯй ва мазза мебошанд.Таомҳои Сичуан беҳтарин интихоб барои қабурғаҳои гӯшти хуки ширин ва турш аст.Бо шакар, намак ва сирко ҷуфт кунед.
Чошнӣ барои қабурғаҳои гӯшти хуки ширин ва турш танҳо хӯрокҳои Шанхай бо чошнии помидор аст.Таомҳои Шанхай таъми сабуктар доранд, дар ҳоле ки таомҳои Чжэцзян ва таомҳои Сичуан муҳимтаранд.Қабурғаҳои гӯшти хуки ширин ва турши таомҳои Шанхай ва таомҳои Чжэцзян хӯрокҳои пухтаанд, дар ҳоле ки қабурғаҳои гӯшти хук дар таомҳои Сичуан як таоми сарди маъруф дар Сичуан мебошанд.Он усули пухтани пухтаро истифода мебарад.Он ба таъми ширин ва туршӣ тааллуқ дорад, бо равғани қаҳранг, накҳати хушк ва намноккунанда.Он туршӣ ва мулоим аст, он хӯрокхӯрӣ ё хӯрокхӯрии хуб аст.Халки Хитой хеле дуст медошт.
Қабурғаҳои гӯшти хуки ширин ва турши Хуайянг хусусиятҳои таомҳои Чжэцзян ва таомҳои Сичуанро дар техника муттаҳид мекунанд ва хусусиятҳои таомҳои Шанхайро дар таъми омехта муттаҳид мекунанд.Ширину турш, пиёзу сирпиёзро чашида, бо равған бирён мекунанд.Таърихи қабурғаҳои гӯшти хуки ширин ва турш, ки дар таомҳои Хуайян сохта шудаанд, назар ба се таомҳои дигар кӯтоҳтар аст.
