Чикен Кунг Пао
Chicken Кунг Пао як таоми машҳури анъанавӣ аст, ки дар дохил ва хориҷи кишвар машҳур аст.Он ба таомҳои Шаньдун, таомҳои Сичуан ва таомҳои Гуйчжоу дохил карда шудааст ва ашёи хом ва усулҳои он гуногунанд.Пайдоиши ин таом ба мурғи пур аз чошнӣ дар таомҳои Шандун ва мурғи тунд дар таомҳои Гуйчжоу марбут аст.Он баъдтар аз ҷониби Дин Баожен, губернатори Шандонг ва ҳокими Сичуан аз сулолаи Цин такмил дода шуда, пеш бурда шуд ва як табақи нави мурғи Гонгбаоро ташкил дод.Он то ба имрӯз гузаштааст ва ин таом инчунин ҳамчун як табақи дарбори Пекин тасниф шудааст.Баъдтар, Chicken Kung Pao дар хориҷа низ паҳн шуд.
Chicken Kung Pao бо мурғ ҳамчун компоненти асосӣ пухта мешавад ва бо арахис, чили ва дигар компонентҳои ёрирасон илова карда мешавад.Сурх, вале тунд не, тунд, вале бераҳм нест, мазза тунд қавӣ, гӯшти ҳамвор ва crispy.Аз сабаби таъми тунд, нозукии гӯшти мурғ ва ҷавҳари чормағз.
Дар моҳи сентябри соли 2018, он ҳамчун "таомҳои чинӣ" дар байни даҳ таомҳои беҳтарини классикӣ дар Гуйчжоу ва даҳ таомҳои беҳтарини классикӣ дар Сичуан баҳо дода шуд.
Чикен Кунг Пао бо ширинӣ дар тунд ва тундӣ дар ширинӣ хос аст.Нозукии мурғ ва чормағзи чормағз, даҳонаш тунд ва кӯза, сурх, вале тунд не, тунд, аммо қавӣ нест, гӯшт ҳамвору кӯза аст.
Пас аз ворид кардани мурғи кунг pao, нӯги забон каме карахт ва сабук тунд мешавад ва баъд ба табъаш ширин мешавад ва ҳангоми хоидан ҳисси "туршӣ ва туршӣ" пайдо мешавад, мурғ дар зери гарм, бастаи тунд, турш ва ширин , Пиёзи баҳорӣ, чормағз одамонро бас кардан мехоҳанд.
Номҳои Chicken Kung Pao дар ҳама ҷо якхелаанд, аммо усулҳо гуногунанд:
Варианти Сичуании Кунг Пао Чикен синаҳои мурғро истифода мебарад.Азбаски гӯшти мурғро таъми кардан осон нест, мурғ нарм буданаш осон аст ва нарм нест.Пеш аз муайян кардани мазза мурғро бо пушти корд чанд маротиба задан лозим аст ё ба як дона сафеди тухм гузоред, ин мурғ нармтар ва ҳамвортар мешавад.Варианти сичуании Кунг Пао Чикен бояд чормағзи кӯтоҳмуддат ва гиреҳҳои хушкшудаи чилиро истифода барад ва мазза бояд личи тунд бошад.Фестивали чили пухта ва хушбӯй буда, маззаи тундро таъкид мекунад.
Варианти таомҳои Шандунги Кунг Пао Чикен бештар ронҳои мурғро истифода мебарад.Барои беҳтар нишон додани таъми мурғҳои Кунг Пао, таомҳои Шандонг инчунин навдаҳои бамбук бурида ё наъҳои буридашударо илова мекунанд.Таҷрибаи Chicken Kung Pao тақрибан бо таомҳои Сичуан якхела аст, аммо барои нигоҳ доштани тару тозаи мурғ диққати бештар ба пухтан дода мешавад.
Варианти Гуйчжоуи Кунг Пао Chicken Caba Chili-ро истифода мебарад, ки аз версияҳои Сичуан ва Шандонг фарқ мекунад.Варианти Гуйчжоуи Кунг Пао Chicken шӯр ва тунд аст, ки каме ширин ва турш аст.Лутфан ба калимаи «турш» диққат диҳед.Гарм ва туршӣ яке аз аломатҳои муҳимест, ки таомҳои Гуйчжоуро аз таомҳои Сичуан фарқ мекунанд.
